Notre boutique en ligne est en cours de création. Elle sera bientôt disponible pour vous offrir le meilleur de nos produits. Restez à l’affût !
Les secrets
de fabrication
Depuis 
1920
Ici c’est sans chichi et extravagance. Nous sommes dans l’authenticité. Notre secret de fabrication réside dans la tradition, la simplicité, le partage. Depuis trois génération, la boutique a conservé la méthode artisanale empreinte de passion en travaillant entièrement à la main, du début à la fin.
Un savoir-faire
traditionnel
Depuis 1920, les gestes et la recette restent inchangés. La fabrication de nos berlingots est artisanale. Nous faisons tout à la main et sur le moment. Le mélange de sucre, glucose et eau est porté à ébullition, environ 150°c. La technique n’est pas bien compliquée, mais il faut une pâte pas trop cuite pour éviter la caramélisation. Une fois versée sur le marbre, l’arôme et le colorant 100% naturels sont rajoutés à la pâte liquide. C’est là que commence la magie. Malaxer, retourner à mains nues pour faire pénétrer le parfum en évitant un refroidissement brutal. Puis vient l’art de l’étirement. Cette opération permet d’obtenir les nuances de couleurs bien spécifiques à ce bonbon. Suspendue à un crochet et à mains nues, on étire la pâte jusqu’au stade où elle est suffisamment dure mais pas totalement pour la façonner dans la machine d’antan, appartenant à la grand-mère d’Eric. Après quelques tours de manivelles, les berlingots prennent vie.
Les incontournables
Découvrez tous nos plaisirs sucrés